滚杠式巴氏杀菌机操作教程及维护

**滚杠式巴氏杀菌机操作教程及维护手册**

一、前言

在食品工业中，为了保证食品安全及品质，杀菌过程变得至关重要。其中，滚杠式巴氏杀菌机凭借其高效率及良好杀菌效果广泛应用于各种液体及半液态食品生产线上。本篇教程旨在为广大从业者提供关于滚杠式巴氏杀菌机的操作流程、注意事项以及日常维护的详细指导，确保设备稳定运行，提升生产效率及产品质量。

二、设备概述

滚杠式巴氏杀菌机是一种利用恒温控制技术对食品进行杀菌处理的设备。其工作原理是通过加热食品至特定温度并保持一定时间，从而有效杀死有害微生物。本款机型主要由滚杠系统、加热系统、温度控制系统及外壳组成。

三、操作教程

1. 操作前准备

(1) 确保杀菌机表面干净整洁，无异物影响操作。

(2) 检查所有零件、电器线路等是否正常完好，确保设备无故障隐患。

(3) 根据所处理食品的特性，准备好合适的装载容器或网带。

2. 启动前设置

(1) 根据生产需要设置好所需的工作温度和时间。

(2) 启动循环水泵及通风设备，确保杀菌机内部环境稳定。

(3) 开启加热系统，进行预热至设定温度。

3. 操作流程

(1) 将待杀菌的食品装入容器或网带中，确保食品不会在滚杠上滑动或散落。

(2) 将装载有食品的容器或网带推入滚杠式巴氏杀菌机内。

(3) 开启滚杠系统，使食品在杀菌机内部持续移动。

(4) 在整个杀菌过程中，保持观察，确保食品受到均匀加热且不发生烧焦现象。

(5) 当食品移动至出口处时，停止滚杠系统运行并关闭加热系统。

(6) 将杀菌后的食品从杀菌机中取出，并进行后续处理。

四、注意事项

1. 操作过程中应穿戴相应的防护服及安全装备，防止烫伤等安全事故的发生。

2. 在操作前需进行设备调试，确保各项参数设置正确。

3. 在处理不同类型食品时，应先进行小样试验，确定合适的杀菌条件。

4. 设备运行时如出现异常声响、振动等现象，应立即停机检查，排除故障后方可重新启动。

5. 禁止非专业人员操作设备，以免造成设备损坏或安全事故。

五、日常维护

1. 清洁保养：每日使用后应对设备内外进行清洗，以去除残留食品和污渍。注意避免使用尖锐物品刮擦设备表面，以免造成划痕和损伤。

2. 检查紧固件：定期检查设备紧固件是否松动或脱落，如有异常应及时紧固或更换。

3. 润滑：根据设备使用情况定期添加润滑油，确保各部件运转顺畅。润滑时需注意不要将油滴到加热元件或电器部件上。

4. 温度传感器和控制系统：定期检查温度传感器和控制系统的工作情况，确保其准确性和稳定性。如发现异常应及时请专业人员进行维修和调整。

5. 加热元件：定期检查加热元件的磨损情况，如有损坏应及时更换。同时注意保持加热元件的清洁，避免积灰影响加热效果。

6. 储存与保管：设备不使用时需进行清洗并储存在干燥通风的室内环境中，以防止生锈和潮湿。存放期间需对设备的传动部位和轴承部位定期上油保养，以防长期放置导致部件生锈或卡滞。

六、总结

通过以上教程及维护指南的介绍，相信大家对滚杠式巴氏杀菌机的操作及维护有了更深入的了解。在实际操作过程中应严格遵循教程中的步骤和注意事项进行操作及维护保养工作确保设备正常运行同时提高生产效率及产品质量保证食品安全为消费者的健康保驾护航。。

（关键词：滚杠式巴氏杀菌机、操作教程、维护保养、温度控制、食品安全）